食品科學(xué)(Food Science)
1.簡介
食品科學(xué)是一門交叉學(xué)科，強(qiáng)調(diào)綜合運(yùn)用化學(xué)，生物，營養(yǎng)學(xué)以及工程學(xué)知識來分析食品的特點(diǎn)和屬性，以及不同文化，不同生活方式不同年齡層次人品的營養(yǎng)需求。你將學(xué)習(xí)如何儲存，加工，包裝，分銷食品，以及如何使食品在經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的條件下既確保其安全衛(wèi)生，又有益于健康。
2.是否適合你
如果你喜歡自然科學(xué)，數(shù)學(xué)，烹飪;喜歡在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，動手能力強(qiáng)；喜歡運(yùn)用自然科學(xué)知識來解決實(shí)踐中的問題，那你可能會喜歡這個專業(yè)。
如果你具備良好的口頭表達(dá)能力，注重細(xì)節(jié)，具有批判性思維；具有量化分析能力，既善于獨(dú)立工作也能與團(tuán)隊(duì)合作，那你很適合學(xué)習(xí)這個專業(yè)。
3.專業(yè)概述
本科頭兩年學(xué)習(xí)基礎(chǔ)課程，如基礎(chǔ)化學(xué)，有機(jī)化學(xué)，生物化學(xué)，生物學(xué)，基礎(chǔ)微生物學(xué)，物理，微積分，統(tǒng)計，營養(yǎng)學(xué)，人機(jī)溝通，以及人類學(xué)
在高年級時，你將學(xué)習(xí)視頻加工，防腐，儲存技術(shù)，以及關(guān)于食品的市場營銷學(xué)，你將熟練掌握食品科學(xué)儀器和加工設(shè)備的使用，強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)室技術(shù)，并在食品工業(yè)企業(yè)，相關(guān)國家機(jī)關(guān)，科研院所等機(jī)構(gòu)進(jìn)行實(shí)習(xí)。
各個大學(xué)的食品科學(xué)專業(yè)研究方面會有所不同，有些大學(xué)注重對食品和食品成分的研究，強(qiáng)調(diào)食品的微生物，食品化學(xué)，以及食品工程學(xué)，而有些大學(xué)則強(qiáng)調(diào)食品科學(xué)專業(yè)的商業(yè)化向?qū)?，如奶制品加工，肉類加工等。鼓勵學(xué)生輔修一些相關(guān)課程，如食品市場營銷，消費(fèi)者學(xué)，營養(yǎng)學(xué)，商業(yè)貿(mào)易及經(jīng)濟(jì)學(xué)。
4.課程設(shè)置
食品化學(xué)，食品微生物學(xué)，食品生物化學(xué)，食品工程原理，食品添加劑制備與應(yīng)用，食品營養(yǎng)研究法，食品分離技術(shù)，現(xiàn)代食品分析技術(shù)，實(shí)驗(yàn)設(shè)計與數(shù)據(jù)處理，現(xiàn)代食品加工學(xué)等。
5.職業(yè)導(dǎo)向和就業(yè)前景
職業(yè)導(dǎo)向
食品技術(shù)專家，食品研究和開發(fā)研究人員，質(zhì)量控制經(jīng)理，食品檢驗(yàn)員，食品加工工程師，食品包裝技術(shù)專家等
就業(yè)前景
食品制造商，食品原料供應(yīng)商，食品加工設(shè)備供應(yīng)商，包裝材料供應(yīng)商，其他食品相關(guān)企業(yè)。
政府職能部門如海關(guān)，商檢，質(zhì)量監(jiān)督，衛(wèi)生防疫，環(huán)境保護(hù)部門等。
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