烘焙,又稱為烘烤、焙烤,是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟,通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后,面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。 |
課程推薦
西點烘培培訓(xùn) |
學(xué)習(xí)對象
1、厭倦了朝九晚五生活想自由掙錢的上班族、想要成功的轉(zhuǎn)行,挑戰(zhàn)高薪的低收入人群; 2、零基礎(chǔ),想要學(xué)習(xí)一門手藝的烘焙愛好者、想學(xué)西點烘焙技術(shù),開啟全新人生的人群等。 |
行業(yè)前景
1、中國烘焙市場連鎖化的門店進一步吸引了消費者目光,尤其是中式烘焙門店,在這個階段有了較好的發(fā)展;與此同時,國潮風(fēng)的門店/產(chǎn)品設(shè)計的新品牌也開始出現(xiàn)。 2、烘焙食品一直是歐美國家的主流早餐和主食,相較之下,中國烘焙行業(yè)發(fā)展時間較短,同時,烘焙食品在中國主要作為甜點零食,隨著中國消費者對烘焙食品的認(rèn)知度不斷提升,中國烘焙食品的發(fā)展仍有很大空間。 |
課程班型
1、烘焙入門班:起酥、杏仁蛋糕、磅蛋糕、泡芙、餅干、芝士蛋糕、戚風(fēng)蛋糕等; 2、面包基礎(chǔ)班:日式甜面包、菠蘿包、吐司系列、軟歐包、鹽可頌、三明治、貝果等; 3、面包進階班:歐法式面包造型系列、可頌、丹麥面包、布里歐修、堿水面、黑麥、有機面包、夏巴塔等。 |
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