【項(xiàng)目介紹】
壽司是一種日本傳統(tǒng)美食。日本古代時(shí)候的壽司,是用鹽和米腌制的咸魚(yú),后經(jīng)演變形成如今的壽司?!皦鬯尽痹谌毡竟糯鷮?xiě)作“鮨”(すし),原本是咸魚(yú)的意思。“壽司”這一名稱,是由于在祝賀的酒席上,「すし」被大家極力稱贊,認(rèn)為是“掌管壽命”的事物,所以就作為「すし」的假借字從江戶末期開(kāi)始使用。 |
【壽司課程簡(jiǎn)介】
課程名稱:壽司餅套餐 培訓(xùn)內(nèi)容:精品肉松壽司、辣白菜壽司、芝士壽司、三文魚(yú)壽司、香腸壽司、什錦壽司等; 培訓(xùn)費(fèi)用:一次性繳費(fèi)、中途無(wú)任何其他費(fèi)用; 培訓(xùn)時(shí)間:一般2天—8天、時(shí)間無(wú)限制、學(xué)會(huì)為止; 課程類(lèi)型:滾動(dòng)開(kāi)班、周末班、全天班、班、暑假班、隨到隨學(xué)班; 培訓(xùn)優(yōu)勢(shì):隨到隨學(xué),白天班、周六日班節(jié)假日不休息、自由安排;實(shí)踐操作一對(duì)一聯(lián)系; 搭配項(xiàng)目:紫菜包飯、豆?jié){、飯團(tuán)、餡餅等等; 招收學(xué)員:各界人士均可報(bào)名,自主創(chuàng)業(yè)、年齡不限、大學(xué)生、失業(yè)者、下崗職工、想做餐飲小吃的都可報(bào)名, 吃住問(wèn)題:就餐、學(xué)員宿舍均有; 售后服務(wù):提供后期全套技術(shù)支持以及服務(wù),可后期復(fù)學(xué)、技術(shù)升級(jí); |
【課程安排】:
1.老師帶學(xué)員熟悉原材料的性質(zhì)及選擇、采購(gòu)、口味的變換、配比等。 2.專業(yè)老師一對(duì)一的現(xiàn)場(chǎng)示范,講解技術(shù)。 3.自己備原材料,操作所有流程,制出成品,老師在旁邊檢查指導(dǎo)。 4.學(xué)員實(shí)習(xí)操作,老師引導(dǎo),熟悉操作制作流程。 5.開(kāi)店流程講解,包括店面的選址、人員配備、采購(gòu)物資等。 |
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1:原料篩選 系統(tǒng)了解壽司原料的篩選,采購(gòu),存儲(chǔ)方法和技巧.這里重點(diǎn)需要掌握新鮮壽司原料的篩選,以及存儲(chǔ)知識(shí). 2:壽司米制作 系統(tǒng)學(xué)習(xí)壽司米的制作方法.這里重點(diǎn)需要掌握壽司米蒸制時(shí)間,火候,壽司米拌制方法,調(diào)味方法等知識(shí). 3:壽司醋制作 系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何制作壽司醋.這里重點(diǎn)需要掌握壽司醋配方,壽司醋的調(diào)制方法等知識(shí). 4:壽司醬油的制作 系統(tǒng)學(xué)習(xí)壽司醬油的制作方法.這里重點(diǎn)需要掌握壽司醬油配方,壽司醬油的調(diào)制方法等知識(shí). 5:壽司配料處理 系統(tǒng)學(xué)習(xí)壽司各種配料的準(zhǔn)備方法.這里重點(diǎn)需要掌握壽司配料的初加工以及各種配料的搭配知識(shí). 6:壽司的制作 系統(tǒng)學(xué)習(xí)壽司整體制作步驟.這里重點(diǎn)需要掌握壽司制作的各個(gè)步驟,怎么卷壽司,壽司飯菜的搭配等知識(shí). 7:壽司切割裝盤(pán) |
【壽司店選址】
1、客流量大且消費(fèi)層較高的購(gòu)物中心或商業(yè)步行街; 2、周邊有較多的辦公樓、學(xué)校的地方; |
【位置推薦】
商業(yè)步行街、美食廣場(chǎng)、美食一條街、學(xué)校門(mén)口、居民小區(qū)集中地、游樂(lè)場(chǎng)所附近、城中村、旅游景點(diǎn)、車(chē)站附近路邊攤位 |
【菜品賞析】
日本壽司之所以能夠風(fēng)靡全世界,靠的不僅僅是味道,還有“新”和“奇”。日本壽司的“新”主要體現(xiàn)在用料的新鮮,譬如魚(yú)生刺身什么的,就是非常新鮮,切下來(lái)蓋在壽司上面就可以吃了。 理論學(xué)習(xí): 1.開(kāi)店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。 2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。 3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造利潤(rùn)。 示范講解: 1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。 2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。 自我實(shí)踐: 1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。 2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。 3.學(xué)員動(dòng)手實(shí)操,老師引導(dǎo),熟透操作流程。 選擇我們的理由: 就業(yè)創(chuàng)業(yè)扶持: 我們?nèi)珖?guó)多家餐飲企業(yè)長(zhǎng)期合作。餐飲企業(yè)對(duì)于人才需求是供不應(yīng)求,此外我們開(kāi)設(shè)有創(chuàng)業(yè)扶持部門(mén)支持指導(dǎo)需要開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的學(xué)員!讓學(xué)員畢業(yè)就能就業(yè)、創(chuàng)業(yè)! 課程培訓(xùn)優(yōu)勢(shì): 小班授課、一對(duì)一授課、周末班、全天班、班、暑假班、隨到隨學(xué)班、滾動(dòng)開(kāi)班方便學(xué)生靈活選擇上課時(shí)間,不存在學(xué)習(xí)跟不上的情況。課程完全真材實(shí)料后廚操作間操作練習(xí)、親自動(dòng)手實(shí)操練習(xí)、重復(fù)性練習(xí); |
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